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Édimbourg est la plus grande ville et la capitale de l'Écosse. À ce titre, elle possède un patrimoine culturel et architectural remarquable, comme en témoignent l'imposant Château d'Édimbourg et le Palace de Holyrood, tous deux reliés par le Royal Mile, l'artère principale du vieux Édimbourg. Dans le centre-ville ne manquez pas non plus les beaux Jardins de Princes Street et le Royal Botanic Garden. Enfin grimpez en haut de Calton Hill pour bénéficier d'une vue magnifique sur la ville. Après la visite, n'oubliez pas d'aller vous détendre dans un des pubs du quartier de Grassmarket.
Les spécialités écossaises se composent principalement de mouton, d'avoine et de poisson. Osez goûter au haggis, la célèbre panse de brebis farcie aux abats, ou au scotch broth, une soupe de lentilles avec des petits pois, des oignons et de la viande. Pour un repas traditionnel, nous vous conseillons les restaurants Atrium, Black bo's et Dubh Prais.
Outre le célèbre Festival International d’Édimbourg (en août), la capitale écossaise propose entre autres des festivals de cinéma (juin), de jazz (juillet), ou d'art contemporain (juillet). Si vous y allez en hiver, ne ratez pas les festivités du nouvel an (Hogmanay).
Depuis l'aéroport, une navette Airlink Express dessert 24H/24 le centre ville jusqu'à Waverley Bridge. En train, Édimbourg est bien desservie au départ de Londres et des grandes villes écossaises. Des ferries font également la traversée depuis le nord de la France, la Belgique et la Hollande.
Pour une expérience unique essayez The Scotsman Hotel, 20 North Bridge. Ce 5 étoiles situé dans l'ancien immeuble du journal The Scotsman domine la ville. Pendant les fêtes de fin d'année et en été les hôtels d'Édimbourg sont pris d'assaut. Réservez donc à l'avance !
