Réparti sur les deuxièmes étages de 4 bâtiments de San Sebastián Street, Hatago VISON (dès 178 € la nuit) offre une version moderne des ryokans de l’ère Edo. Chaque bâtiment, au mobilier et à la décoration uniques, abrite une chambre japonaise raffinée d’environ 70 mètres carrés et des chambres doubles (entre 6 et 10) pour plus de confort et de variété. Cafés, restaurants et boutiques sont éparpillés au premier étage, vous laissant le choix entre manger sur place ou emporter votre repas dans votre chambre. Optez pour la formule petit déjeuner et testez l’un des 8 espaces de restauration au style japonais ou occidental, dont le NOUNIYELL et sa cuisine du terroir. 

Géré par la 3e génération d’amas de la famille Nakagawa originaire de Toba, dans la préfecture de Mie, ce restaurant s’inspire des cabanes de ces célèbres plongeuses. Le chef, un pêcheur formé à la cuisine occidentale, y grille des fruits de mer frais au charbon de bois dans un foyer situé au centre de la cabane. Les homards et ormeaux d’Ise y passent des bassins à la table pour une fraîcheur maximale. Dégustez le menu Ama sur réservation (100 €) qui met en valeur les richesses de la mer d’Ise-Shima, des sashimis et coquillages grillés au charbon de bois au riz hijiki et à la soupe miso au homard, ou savourez fruits de mer grillés (21 €) ou sashimis (11 €) sur la terrasse sans réservation.

Mondialement connue pour sa gastronomie, la ville espagnole de Saint-Sébastien a signé en 2017 un « accord d’amitié gastronomique » avec le bourg de Taki. Cette zone, baptisée San Sebastián Street en l’honneur de cette amitié, abrite 3 bars basques réputés pour leurs authentiques saveurs de la capitale gastronomique espagnole : Casa Urola, primé, qui offre de créatives interprétations des plats traditionnels ; Zazpi, également primé, qui allie finesse française et charme basque ; et ARATZ, un favori local, notamment du maire de Saint-Sébastien, qui propose des plats allant des classiques de la mer à la paella. Pour vous imprégner de l’ambiance, pourquoi ne pas goûter les pintxos des 3 bars ?

Ce lieu unique qui regroupe des boutiques spécialisées mettant en valeur les bases de la cuisine japonaise est l’endroit idéal pour trouver sauce soja, miso, mirin, vinaigre, dashi et autre saké. Ce véritable « entrepôt d’apprentissage » mêle ingrédients traditionnels, culture culinaire et ateliers et visites d’usine où découvrir les méthodes de production. Rendez-vous chez Fukuwakura pour déguster du saké fraîchement brassé avec de l’eau pure de Mie et du riz de première qualité ou chez MIKURA Vinegary pour assister à la fermentation en fûts de bois et goûter différents vinaigres, ou la populaire crème glacée au vinaigre rouge. Vous y trouverez également des restaurants à proximité.

Ce musée est né de l’imagination du céramiste et sculpteur Koichi Uchida, dont l’atelier est installé à Yokkaichi, dans la préfecture de Mie. Le bâtiment aux airs de grange abrite l’un des plus grands murs en terre du Japon et expose des ustensiles de différents pays et époques. Laissez-vous surprendre par la beauté des pièces exposées, qui se distinguent tant par leur fonctionnalité que par leur forme. Dans la boutique du musée, dénichez des ustensiles de haute qualité fabriqués par des artisans contemporains ou des incontournables de la cuisine aussi beaux que fonctionnels. Un espace unique qui parle de culture à travers le prisme de la gastronomie. Pour l’entrée, comptez 5,50 €.

Ce restaurant français met à l’honneur la richesse des produits locaux d’Ise-Shima. Depuis 2016, le chef Masato Imamura y défend la gastronomie de Mie avec des produits locaux et des créations qui mettent en valeur les saveurs de la région. Quelques incontournables sont la langouste, servie de l’automne au printemps, l’ormeau, le mets phare de l’été, ou le bœuf Matsusaka, mariné dans du malt de riz salé et grillé sur du charbon de bois binchotan. Esprit libre, Imamura crée des plats inventifs comme un consommé transparent de bœuf Matsusaka, clarifié avec du blanc d’œuf. Chaque élément du menu allie précision et créativité pour vous offrir une incroyable expérience culinaire.

Calmes et habillées de boiseries fines, les chambres du bâtiment principal baignent dans une douce lumière filtrée par les stores en bois. Depuis le 2e étage, admirez la vue sur la baie d’Ago, puis détendez-vous dans le salon ou la baignoire encadrée de larges fenêtres. Relaxez-vous dans les espaces ouverts des chambres de l’annexe avec chambre, terrasse et bain thermal et laissez-vous bercer par la brise marine. Après le dîner, contemplez la nuit sous la douce lueur de la cheminée de la terrasse. Profitez des produits de bain Mikimoto dans toutes les chambres et des sels de bain CLAYD SPA dans celles du bâtiment principal. Les tarifs commencent à 860 € pour deux personnes (repas inclus).

L’eau des mers qui entourent Kashikojima, à Shima dans la préfecture de Mie, est réputée pour sa clarté et ses propriétés adoucissantes pour la peau, idéale si vous souffrez de fatigue. Si vous passez la nuit sur place, réservez une séance de 40 minutes pour 2 à 3 personnes dans les bains en plein air et admirez la vue sur la baie d’Ago le jour et un paysage féerique la nuit. Prélassez-vous dans la piscine privée d’eau de mer de Kashikojima du THALASSO SPA ou atteignez l’équilibre entre corps et esprit au CLAYD SPA qui allie l’argile riche en minéraux de la côte ouest des États-Unis à un massage Esalen®. Pour les soins du corps, comptez 140 € minimums pour une séance de 60 minutes.

Les amas, des plongeuses en apnée, perpétuent au Japon et en Corée une tradition vieille de 3 000 ans. La moitié des 700 amas japonaises vivent à Ise-Shima, où elles exercent leur métier dans le respect de l’environnement et des traditions, préservant les petits ormeaux et limitant la plongée à 90 minutes. Asseyez-vous dans cette cabane ama reconstituée et écoutez les amas, actives et à la retraite, partager leurs histoires autour d’un foyer. Le menu de saison (50 € dès 3 personnes) met en vedette l’ormeau (de mars à septembre) et la langouste (d’octobre à avril), en plus des pétoncles, des turbans, du poisson séché, du riz hijiki et de la soupe miso aonori.

À environ 12 minutes en voiture de THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS Kashikojima, perché sur un plateau à 140 m de haut, cet observatoire offre une vue spectaculaire sur la baie d’Ago, le célèbre littoral de rias. Le paysage d’une époustouflante beauté embrasse la mer, parsemée d’une soixantaine d’îles, de radeaux perliers et de forêts luxuriantes. Au coucher du soleil, un magnifique dégradé de lumière colore la surface de la mer. Ce panorama a reçu une Clef Michelin dans le Guide Vert Michelin du Japon. Profitez du café de son aire de repos pour vous détendre et admirer la vue ou savourer une crème glacée, une pâtisserie ou une boisson à base d’ingrédients d’Ise-Shima.

Mêlant art contemporain et mobilier ancien, cet hôtel crée une atmosphère de musée où l’histoire de chaque pièce changera votre perception du temps. 

Le propriétaire, Takeshi Sato, qui dirige le Pavillon MIWA privé à Paris, et son épouse, Nao Masaki, en charge du design et de l’art, ont soigneusement élaboré une vision du monde qui mêle histoire et cultures pour offrir une luxueuse tranquillité. Vous pouvez même louer l’ensemble du bâtiment pour découvrir et apprécier en toute intimité son art, son architecture et sa sérénité. 

Avec petit déjeuner inclus, les tarifs commencent à 185 € par personne pour deux personnes, ou à 122 € par personne pour un groupe de quatre.

Au MARUYO HOTEL, vous avez le choix : menus à plusieurs plats dans un restaurant partenaire ou repas décontractés en chambre. Occasionnellement, des chefs de renom venus de tout le Japon y mettent en valeur la richesse des ingrédients de saison de Mie. En janvier 2024, un événement sushis organisé sur deux jours en partenariat avec le célèbre restaurant Yoshitomi Sushi de Fukuoka, a vu la 2e génération de chef y préparer des sushis de style Edo avec du poisson local sur un comptoir en cyprès installé dans le hall du 2e étage, faisant vivre aux convives un moment hors du temps. (Tarif de 280 € par personne, dîner et petit déjeuner compris, pour un groupe de 4 personnes.)

Fondé en 1871, Kakiyasu, un restaurant de fondue de bœuf à ses débuts, met en valeur le bœuf japonais à robe noire classé A5, une vache femelle équivalente au bœuf Matsusaka, servie sous le nom de bœuf « Kakiyasu ».

Si vous séjournez au MARUYO HOTEL, vous pourrez dégustez une boisson de bienvenue, une cuisine kaiseki de saison et du bœuf Kakiyasu grillé ou préparé en sukiyaki dans ce restaurant niché au cœur d’une maison japonaise qui allie modernité et tradition. Dans les pièces privées, équipées de grills et de fondues chinoises, vous pourrez profiter du luxe de savourer un délicieux repas préparé sous vos yeux. (Prix du repas par personne : 110 € ; hors frais de service.)

Célèbre depuis l’ère Edo pour ses palourdes, Kuwana en reste la principale région productrice du Japon. La très prisée espèce indigène Yamato élevée dans des lacs d’eaux saumâtres fut jadis offerte au shogunat Tokugawa.

Rendez-vous chez Hinode, un restaurant ouvert il y a plus de 100 ans, et savourez leur plat signature « Clam Shabu-Shabu » avec ses palourdes dodues, mijotées dans un bouillon de kombu et de bonite à l’incroyable arôme. Vous pouvez même mélanger ce bouillon riche en umami à du saké chaud, selon la méthode de dashi-wari. 

Le MARUYO HOTEL propose une formule spéciale comprenant un kaiseki à base de palourdes, avec shabu-shabu, grillades, tempura et plus. 

Constituant une halte animée sur l’ancienne route du Tokaido des pèlerins en direction du grand sanctuaire d’Ise, la ville fortifiée de Kuwana prospérait jadis en tant que porte d’entrée d’Ise. Le célèbre passage en ferry de Shichiri était la seule voie maritime des 53 stations, reliant Atsuta et Kuwana sur un détroit d’environ 28 km. 

MARUYO HOTEL vous propose une croisière d’une heure qui suit cet itinéraire historique le long des rivières Ibi et Nagara, et en cas de marée favorable, une visite de l’ancien site de débarquement. (307 € par bateau, 4 passagers maximum.)

Le long des berges, les restaurants Kakiyasu Honten et Hinode perpétuent l’histoire et la convivialité de la ville.

Ouvert en 1969, le désormais légendaire restaurant Le Mer The Classic sert une cuisine française aux fruits de mer emblématique de l’hôtel. Son petit frère, La Mer, à The Bay Suites, a ouvert ses portes en 2008 et perpétue l’héritage de La Mer sous la direction du 7e chef exécutif, Hiroe Higuchi, qui allie avec brio tradition et innovation. Outre les classiques steak d’ormeau et homard d’Ise à la sauce américaine, elle crée des plats à base d’ingrédients fraîchement découverts à Mie. Elle a supervisé le dîner du sommet du G7 en 2016 et a été nommée Chevalier de l’ordre du Mérite agricole en 2023. Laissez-vous tenter par le menu « Tradition » (258 €) qui réunit les plus fins mets de La Mer.

Yamabuki, un restaurant teppanyaki raffiné, vous invite à découvrir les riches produits de la mer et de la montagne d’Ise-Shima à travers vos cinq sens. Le chef Masaya Kurino allie les sensibilités japonaise et française dans son approche raffinée du teppanyaki, grillant ormeau, langouste, bœuf Matsusaka et Iga, champignons sauvages et légumes de saison. Laissez-vous hypnotiser par les saveurs et arômes envoûtants qui se déploient dans ce spectacle culinaire vivant. Le menu complet « Yamabuki » (258 € par personne) comprend du thon d’Ise poêlé, du bœuf shabu-shabu de Matsusaka, du faux-filet ou du filet et du riz à l’ail, capturant l’essence culinaire de Mie.

Cet hôtel propose 50 suites luxueuses de 100 mètres carrés, chacune avec son propre balcon. Séjournez dans l’une de ces chambres pour vivre comme dans un manoir et prendre le temps de lire, boire un thé, vous baigner ou vous adonner à tout autre loisir. Le salon du dernier étage qui donne sur la baie d’Ago est idéal pour savourer boissons et autres douceurs. Un grand bain public réservé aux clients de The Bay Suites comprend un sauna sec, des douches privées et le Tepidarium, un bain apaisant à air chaud exclusivement réservé aux femmes. Les tarifs commencent à 700 € la nuit pour deux personnes partageant une chambre, repas inclus.

Depuis 1 500 ans, le grand sanctuaire d’Ise sert deux fois par jour des shinsen, des repas rituels. Le katsuobushi, des flocons de bonite séchée et fumée, y est à l’honneur, et Katsuo no Tenpaku à Shima perpétue la méthode Tebiyama de l’ère Edo, en fumant la bonite sur du bois pendant un mois, puis en la faisant fermenter tout en cultivant des moisissures pour en extraire les saveurs umami les plus profondes. C’est à l’arrivée de l’automne que le katsuobushi est enfin prêt à être dégusté. Désigné bien culturel matériel national en 2022, Katsuo no Tenpaku propose des visites guidées par des artisans des 4e et 5e générations, avec dégustations de riz okaka et saké sacré.

À environ 10 minutes à pied de Shima Kanko Hotel The Classic, le voilier l’Esperanza à Kashikojima est un trois-mâts inspiré d’un navire des grandes découvertes espagnoles. Embarquez pour une croisière de 50 minutes à bord de l’Esperanza et admirez le magnifique littoral de rias autour de la baie d’Ago. La vue y est superbe partout, mais la vaste terrasse ouverte au troisième étage ou l’espace café et la terrasse panoramique au deuxième étage sont spectaculaires. Laissez-vous tenter par l’une des six traversées par jour au départ du port de Kashikojima toutes les heures entre 09 h 30 et 15 h 30 (sauf à 12 h 30). Côté tarifs, comptez 10,50 € par adulte et 6 € par enfant.