Cette expérience culinaire étonnante commence au point de rencontre situé à la Plazoleta de San Pedro, un endroit charmant où se trouve le marché de San Pedro.
Le marché a été ouvert en 1925 et pendant le marché excursion vous verrez des milliers de magasins avec une grande variété de produits alimentaires tels que des fromages, des fruits, des légumes, de l'artisanat, des menus, entre autres choses.
Le marché de San Pedro est le principal point d'approvisionnement de la ville, où touristes et habitants se rendent quotidiennement. Cet endroit faisait partie du chemin inca qui reliait à la Plaza de Armas,à l'époque de l'empire inca ( ).
La cuisine excursion se poursuit par une courte marche jusqu'à l'atelier de cuisine situé tout près du marché dans le centre historique de Cusco. La cuisine sera prête pour commencer les cours de cuisine péruvienne.
Vous commencerez le cours en préparant un cocktail péruvien connu sous le nom de Pisco Sour. Cette boisson alcoolisée traditionnelle est composée de pisco, une liqueur distillée à base de raisin, et de jus de fruit de la passion.
Le chef professionnel vous expliquera, étape par étape, comment préparer un menu à 4 plats avec les techniques de base de la cuisine. Nous commencerons par préparer le premier plat , un délicieux Mashua Cream accompagné de chips de maïs violet. La mashua est un tubercule récolté dans les hautes Andes de plusieurs pays d'Amérique du Sud, assez proche de la pomme de terre, et qui possède des propriétés nutritionnelles bénéfiques.
Pour le deuxième plat, vous préparerez trois types de ceviche différents. L'un d'entre eux sera le style classique avec oignon rouge et coriandre. Le deuxième sera un style ancestral avec du jus de tumbo, un fruit originaire de la haute jungle des Andes, proche du fruit de la passion et riche en vitamine C. Le troisième ceviche sera composé de kushuro (algue des Andes), de tarwi (soja des Andes) et de camu camu, offrant ainsi une explosion de saveurs.
Dans le troisième plat , vous allez cuisiner un exquis poivron rocotofarci de champignons et de légumes, accompagné d'une salade du jardin biologique et d'une tarte aux pommes de terre onctueuse et crémeuse. Le rocoto est une sorte de piment, il est donc très épicé. Pour la tarte aux pommes de terre, vous utiliserez trois types de pommes de terre différents.
Vous dégusterez chacun de vos plats à la fin de chaque cours pour savourer la cuisine péruvienne traditionnelle faite de vos propres mains et partager un moment agréable avec le reste du groupe. Vous pourrez également déguster des boissons non alcoolisées comme Chicha Morada, une boisson sucrée à base de maïs violet.
Au quatrième plat , vous dégusterez des desserts à base de fruits exotiques aromatiques et frais, tels que le lucuma, les goldenberries et le cherimoya.
