Alors que le soleil se couche derrière les toits de la plus grande et plus ancienne médina du monde, Fès s’anime de grillades fumées, de pots bouillonnants et de traditions alimentaires transmises depuis des générations. Alors que la plupart des visiteurs restent à proximité des principales rues touristiques, cette visite gastronomique en soirée vous emmène au cœur de la vraie médina, naviguant dans ses 9 000 ruelles pour atteindre les restaurants troués dans le mur et les cuisines familiales appréciées des habitants. Pendant quatre heures de festin, vous goûterez aux saveurs qui définissent la cuisine fassie. Commencez par la harira, la chebakia sucrée et collante et le sfenj croustillant. Le voyage se poursuit avec des brochettes grillées au charbon de bois, du yaourt soyeux au raïb et la pastilla emblématique de la ville. Plus profondément dans la médina, goûtez à des plats plus traditionnels : khléa de bœuf et tajine d'œuf, tendre mfouar vapeur accompagné de nouilles au seffa, bocadillos de bœuf, et le célèbre bouillon d'escargot de Fès infusé avec plus de 30 herbes. La soirée se termine dans un vieux riad, où vous dégusterez une délicate pâtisserie de mâchoires parfumée à la fleur d’oranger.

La visite se termine après 3,5 - 4 heures de retour au point de rendez-vous. Vous repartirez non seulement rassasié, mais avec une compréhension beaucoup plus approfondie de la culture alimentaire Fassi et la confiance de continuer à manger votre chemin à travers le Maroc.