La capitale de la bonne chère !

Par la qualité des produits des terroirs environnants, les Lyonnais ont su conserver une réputation mondiale depuis au moins un siècle. Venez passer un week-end pas cher à Lyon et partagez l’amour de ses habitants pour la bonne cuisine.

Bouchons de Lyon

Les bouchons
Les bouchons sont le symbole de la gastronomie lyonnaise. Ces petits restaurants servent une cuisine simple et délicieuse. La plupart se trouvent sur la presqu’île. Leurs plats traditionnels vont du pot-au-feu (appelé parfois « bouilli ») aux salades de pommes de terre et aux tripes à la tomate. N’hésitez pas à goûter à la cervelle de canut. Cette spécialité à base de fromage blanc battu, de ciboulette et d’échalotes est souvent accompagnée d’une palette de charcuterie.

Avec ses nappes à carreaux et sa décoration à faire pâlir d’envie les antiquaires, « Chez Paul » (11, rue Major Martin) jouit d’une excellente réputation.

Non loin de là, l’hôtel Résidence Les Carrés Pégase se situe en plein cœur d’un des quartiers les plus animés de la ville.

Les Mères
Les « Mères » sont considérées comme les piliers de la gastronomie lyonnaise. Au milieu du XVIIIe siècle, des femmes de la haute bourgeoisie décidèrent d’ouvrir à leur compte des restaurants. Leur cuisine se caractérise par un mélange subtil de traditions bourgeoises et populaires. Leur grand classique s’appelle les béatilles. Il s’agit d’un ragoût de foie et de cœur de coq.

Le restaurant « La Mère Brazier » (12 rue Royale) demeure le plus connu, car Eugénie Brazier est la première femme à avoir obtenu trois étoiles au guide Michelin. À quelques minutes de là, l’hôtel Park & Suites Prestige est réputé pour son confort et son service. Si vous désirez plus de choix, servez-vous de notre sélection d’hôtels à Lyon.

La Mere Brazier

Les mâchons

Les mâchons sont issus des anciennes auberges où les ouvriers prenaient leurs repas au XIXe siècle. Vous y trouverez à peu de chose près le même style de cuisine que dans les bouchons, mais leur ambiance est plus décontractée.

« Le Mâchon lyonnais » (46, avenue Jean Jaurès) prépare d’excellents pieds de cochon en crépinette grillé, et ses quenelles à l’ail des ours rencontrent beaucoup de succès.

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